Kantin denetiminde nelere bakılır?

Kantin denetiminde nelere bakılır?

Kantin denetiminde aşağıdaki unsurlar dikkate alınır:

• Hijyen ve Sağlık Kuralları : Kantin çalışanlarının hijyen kurallarına uyumu, gıda malzemelerinin doğru koşullarda saklanması ve sunulması, haşere gibi olumsuz durumların önlenmesi

• Ürünlerin Son Kullanma Tarihleri : Kantindeki ürünlerin son kullanma tarihlerinin düzenli olarak kontrol edilmesi, son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin satışta olup olmadığının belirlenmesi

• Fiyat ve Ürün Çeşitliliği : Satılan ürünlerin fiyatlarının ilgili oda tarafından sunulan fiyatlara uygun olup olmadığının ve sağlıklı ürünlerin bulunup olmadığının kontrol edilmesi

• Ruhsat ve Belgeler : Kantinin yasal olarak gerekli ruhsat ve izinlere sahip olup olmadığının kontrol edilmesi

• Çalışan Eğitimi : Kantin çalışanlarının gıda güvenliği ve hijyen konularında eğitim alıp almadıklarının ve eğitim belgelerinin güncel olup olmadığının incelenmesi

• Müşteri Geri Bildirimleri : Kantin kullanıcılarının memnuniyet seviyelerinin ve önerilerinin değerlendirilmesi

Denetimin amacı nedir?

Denetimin amacı, yapılan çalışmaların ve faaliyetlerin önceden belirlenen kriterlere uygunluğunu araştırarak raporlamaktır. İç denetimin amaçları ise şunlardır: Faaliyetlere güvence vermek. Objektif bilgi sağlamak. Faaliyetlerin iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için danışmanlık yapmak. İç denetim, ayrıca risk yönetimi, iç kontrol ve yönetim süreçlerinin etkinliği ile verimliliğinin değerlendirilmesi ve geliştirilmesi için de yapılır.

Kantin kontrol ve denetim komisyonu kimlerden oluşur?

Kantin kontrol ve denetim komisyonu, farklı kurum ve kuruluşlarda çeşitli şekillerde oluşturulabilir: Okul ve kurumlarda: Okul müdürü veya görevlendireceği bir müdür yardımcısının başkanlığında, tercihen sağlık bilgisi veya biyoloji öğretmeni, okul aile birliğinden bir yetkili ve öğrencilerin oylarıyla seçilen okul meclisi başkanı veya yardımcısından oluşur. Ondokuz Mayıs Üniversitesi'nde: Rektörlük bünyesinde ve ortak kullanım alanlarında bulunan kantinlerin denetimini yapmak üzere, 2886 sayılı Devlet İhale Kanununa göre kurulmuştur. İlçe denetim ekipleri: İlçe millî eğitim müdürlüğü İSG bürolarından bir temsilci, ilçe sağlık müdürlüğü/TSM'den bir temsilci ve tarım ve orman ilçe müdürlüğünden bir temsilci olmak üzere üç kişiden oluşur.

Kantin denetim formu nasıl doldurulur?

Kantin denetim formu doldurulurken aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Formun Hazırlanması: Denetim formu iki nüsha olarak düzenlenir ve imzalanır. 2. Denetim Kriterlerinin İncelenmesi: Formda yer alan ve denetim yapılacak unsurlara (fiziki koşullar, gıda hijyeni, personel hijyeni, iş güvenliği vb.) bakılır. 3. Uygunsuzlukların İşaretlenmesi: Denetim esnasında tespit edilen uygunsuzluklar formda "Uygun Değil" olarak işaretlenir. 4. Kanıtlayıcı Belgelerin Eklenmesi: Denetim formunda belirtilen eksiklikleri kanıtlayan fotoğraflar, tutanaklar, şikayet dilekçeleri gibi belgeler forma eklenir. 5. Komisyon Tarafından İmzalama: Denetim formu, komisyon üyelerince imzalanır. Kantin denetim formları, farklı kurum ve kuruluşlara göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, Marmara Üniversitesi'nde Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı tarafından kullanılan denetim formunda, denetimin amacı, tarihi ve denetlenecek unsurlar gibi detaylar yer alır. Daha fazla bilgi için ilgili kurum veya kuruluşun denetim prosedürlerine başvurulabilir.

Kantin denetleme formu kim doldurur?

Kantin denetleme formunu, üniversitede gıda satışı yapılan kantinleri denetlemekle görevli SKSDB (Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı) personeli doldurur.

Okullarda kantin yönetmeliği nasıl olmalı?

Okul kantinlerinin yönetmeliğine göre olması gerekenler: Hijyen kuralları: Kantinler, kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir zemin ve duvarlara sahip olmalıdır. Sıcaklık kontrolü: Gıdaların uygun sıcaklıklarda muhafazası için yeterli kapasitede, sıcaklık kontrollü depolama ve sunum koşulları sağlanmalıdır. Atık yönetimi: İşletme ve çevresinde atık birikimine izin verilmez, oluşan atıklar en kısa sürede uzaklaştırılır. Depolama düzeni: Mal kabul alanı, hazırlık alanı ve kimyasal malzeme depoları bulaşmaları engelleyecek şekilde ayrı yerlerde olmalıdır. Personel eğitimi: Gıda servisinin yapıldığı alanda çalışan personel, hijyen kuralları konusunda eğitimli olmalıdır. İzlenebilirlik: Gıdanın geriye dönük izlenebilirliği sağlanmalıdır. Bu kurallar, 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu'na dayanılarak hazırlanan "Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği"nde belirtilmiştir.

Okul kantinleri ne zaman denetlenir?

Okul kantinleri, yılda iki kez Kaymakamlık makamı tarafından ilgili kurumlardan oluşturulan ekip vasıtasıyla denetlenir. Ayrıca, okul kantinlerinin denetimleri, İl Millî Eğitim Müdürlüğü/İşyeri Sağlık ve Güvenlik Birimleri (İl İSGB) ve İlçe Millî Eğitim Müdürlüğü/İlçe İş Sağlığı ve Güvenliği Büroları (İlçe İSG Büro) tarafından da gerçekleştirilir. Denetimler, Okul/Kurum Yemekhane, Kantin/Kooperatif, Kafeterya, Büfe, Çay Ocağı Gibi Gıda İşletmelerinin Kontrol ve Denetimine İlişkin Uygulama Kılavuzu'na uygun olarak yapılır.

Okul kantini denetimi kim yapar?

Okul kantinlerinin denetimini il ve ilçe milli eğitim müdürlükleri, sağlık ve tarım müdürlükleri yapar. Denetimle görevli kurumlar: İl ve ilçe milli eğitim müdürlükleri: Okul müdürlükleri, kantin denetimlerini bu kurumların gönderdiği denetim puanları üzerinden gerçekleştirir. Sağlık müdürlükleri: Kantin çalışanlarının hijyen kurallarına uyup uymadığını, gıda malzemelerinin doğru koşullarda saklanıp saklanmadığını ve haşere gibi olumsuz durumların önlenip önlenmediğini kontrol eder. Tarım ve orman müdürlükleri: Kantinlerde bulunması gereken donanımların (yangın tüpü, ecza dolabı, havalandırma sistemleri vb.) bulunup bulunmadığını denetler. Ayrıca, denetimlerde belediye, polis ve jandarma birimlerinin temsilcileri de yer alabilir.